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Ces matériels sont équipés d'un système de doubles lames alternatives permettant d'obtenir un tranchage parfait des filets de saumons fumés et ce à des cadences élevées (90 et 180 tranches / minute). Ces trancheurs permettent de travailler en continu en faisant varier l'angle de coupe (de 10 à 20 °) et l'épaisseur des tranches ( de 2 à 20 mm). |
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