Connectées ou non à un poussoir (selon les modèles), ces machines permettent la fabrication de charcuterie à partir de boyau en stick plissé ou boyau naturel. Polyvalentes, ces machines peuvent être équipées de système :
- de pose ficelle (pour fabrication de produits courbes type saucisse sèche),
- de pose boucle (pour fabrication de produits droits à suspendre)...